Coastele gătite sous-vide sunt incredibil de fragede, iar glazura dulce-picantă le duce la următorul nivel. Ideal pentru un weekend gurmand sau o masă cu prietenii!
Ingrediente:
- 1,5 kg coaste de porc (spate sau pieptene)
- Sare, piper, usturoi pudră, boia afumată – după gust
- 3 linguri sos BBQ
- 2 linguri miere
- 1 lingură oțet de mere
Mod de preparare:
1. Condimentarea
✔ Asezonează coastele uniform cu sare, piper, usturoi pudră și boia afumată.
✔ Lasă-le 30 min la temperatura camerei.
2. Vidarea
✔ Pune coastele într-o pungă de vidare, în vid complet.
✔ Poți adăuga o lingură de sos BBQ în pungă, opțional.
3. Gătirea sous-vide
✔ Setează aparatul la 74°C și gătește timp de 12–14 ore.
✔ Coastele vor deveni extrem de fragede, fără să se usuce.
4. Glazura finală
✔ Amestecă mierea cu sosul BBQ și oțetul.
✔ Scoate coastele din pungă, tamponează-le ușor cu hârtie absorbantă.
5. Rumenirea
✔ Unge coastele cu glazură și rumenește-le pe grătar, în cuptor sau la tigaie grill, 3–5 minute pe fiecare parte, până devin lucioase și caramelizate.
Servire:
✔ Taie coastele individual, presară puțină ceapă verde sau susan pentru un plus de textură și gust.
✔ Servește cu cartofi copți, salată de varză sau legume la grătar.
Extra sfat:
Pentru o aromă intensă, marinează coastele în condimente peste noapte, apoi gătește-le sous-vide a doua zi.
