Sous-vide nu este doar pentru fripturi suculente și legume perfect gătite – această tehnică este ideală și pentru deserturi fine, cu textură catifelată. Astăzi îți arătăm cum să prepari două deserturi delicioase: cremă de zahăr ars și cheesecake cremos, ambele gătite perfect la temperaturi precise.
Cremă de Zahăr Ars Sous-Vide
✔ Textură ultra-fină
✔ Fără risc de coagulare sau arsuri
Ingrediente (4 porții)
- 500 ml lapte integral
- 4 ouă
- 100 g zahăr
- 1 linguriță extract de vanilie
- 50 g zahăr pentru caramel
Mod de preparare
Pregătește caramelul
✔ Topește 50 g zahăr într-o cratiță până devine auriu.
✔ Toarnă-l rapid în borcane termorezistente și lasă-l să se întărească.
Prepară compoziția
✔ Amestecă laptele cu zahărul și încălzește ușor până se topește zahărul.
✔ Bate ouăle și vanilia, apoi încorporează laptele călduț.
Vidare și gătire
✔ Toarnă compoziția în borcane peste caramel și închide-le bine.
✔ Gătește sous-vide la 80°C timp de 1 oră.
✔ Răcește-le înainte de servire și răstoarnă crema pe farfurie.
Cheesecake Cremos Sous-Vide
✔ Fără fisuri, fără coacere la cuptor
✔ Cremozitate perfectă
Ingrediente (4 porții)
- 250 g cremă de brânză
- 100 g smântână pentru frișcă
- 80 g zahăr
- 1 ou
- 1 linguriță extract de vanilie
- 50 g biscuiți digestivi (pentru bază)
- 30 g unt topit
Mod de preparare
Pregătește baza
✔ Mărunțește biscuiții și amestecă-i cu untul topit.
✔ Pune amestecul pe fundul borcanelor și presează bine.
Prepară crema
✔ Amestecă brânza, zahărul, oul, vanilia și smântâna până obții o compoziție fină.
✔ Toarnă peste stratul de biscuiți.
Vidare și gătire
✔ Închide borcanele și gătește sous-vide la 80°C timp de 90 de minute.
✔ Răcește complet înainte de servire.
Pont: Servește cheesecake-ul cu fructe proaspete sau sos de caramel pentru un plus de savoare!
Concluzie
Gătirea deserturilor sous-vide îți garantează texturi perfecte, fără riscul de a se tăia sau de a se arde. Încearcă această metodă și bucură-te de cele mai cremoase deserturi!
