Ingrediente:
- 2 bucăți de friptură de vită (recomandate: ribeye, filet mignon sau antricot)
- 2 linguri ulei de măsline
- 2 căței de usturoi, zdrobiți
- 2 crenguțe de rozmarin sau cimbru
- Sare și piper, după gust
- 1 lingură unt (pentru rumenire)
Mod de preparare:
- Condimentarea cărnii:
Asezonează fripturile de vită cu sare și piper, apoi unge-le cu ulei de măsline. Adaugă usturoiul zdrobit și crenguțele de rozmarin sau cimbru pentru a infuza aroma. - Vidarea:
Introdu fripturile într-o pungă de vidat și sigilează-le ermetic, pentru a păstra toate sucurile și aromele în timpul gătitului. - Gătirea sous-vide:
Setează aparatul sous-vide la 55°C pentru o friptură de vită mediu-rare (poți ajusta temperatura pentru preferințe diferite, de exemplu, 57°C pentru mediu). Lasă friptura să se gătească în apă timp de 1,5 – 2 ore. Această metodă va asigura o friptură uniform gătită, fragede și suculentă. - Rumenește friptura:
După ce friptura s-a gătit, scoate-o din punga de vidat. Într-o tigaie încinsă cu unt, prăjește friptura rapid, câte 30-45 de secunde pe fiecare parte, până când obții o crustă frumoasă și rumenă. Poți adăuga și un strop de ulei de măsline pentru un plus de aromă. - Servire:
Lasă friptura să se odihnească pentru 5 minute pentru a permite sucurilor să se redistribuie. Apoi, taie-o și servește-o alături de garnitura preferată (cartofi, legume la grătar sau o salată proaspătă).
Sfaturi suplimentare:
- Temperatura și timpul: În funcție de preferințele tale, poți ajusta temperatura:
- 52°C pentru o friptură rară
- 55°C pentru mediu-rare
- 60°C pentru mediu
- 65°C pentru bine făcut
- Pregătirea prealabilă: Dacă vrei o aromă mai intensă, poți lăsa fripturile de vită să se marineze cu usturoi, rozmarin și ulei de măsline pentru câteva ore înainte de a le vidat.
Acest mod de preparare îți va oferi o friptură de vită fragedă, suculentă și plină de gust, perfectă pentru o masă rafinată!
